Tvåtusentolv. Det låter som ett spännande årtal! Undrar om det kan hända mer än vad det har gjort för mig 2011? Det är svårslaget…
I fredags var det Spelkväll hos Roger&Sonja. Same procedure as last year. And the year before. And every year. Men i år var det särskilt roligt. Eller förra året. Nämen nu blev det rörigt här med årtalen. Vi hade iallafall en mycket trevlig kväll tillsammans med Roger, Sonja, Felicia, Albin, Felicia, Alex, Ilon. Och så vi 5: Stefan, jag, Fredrik, Magnus och Gustav. Jättegod mat, Rogers egenhändigt rökta röding bland annat och god dryck och roliga spel. Vi hade så roligt att chauffören Gustav inte fick komma i säng förrän halv 5 på morgonen. Det kallar jag för en lyckad kväll!



Så blev det nyårsafton till slut. Hmm…vi sov till kl 12. Inte så smart kanske med tanke på middagsbjudning på kvällen, men det kändes nödvändigt. Att sova länge alltså.
Eldkvastar ute och hummern hade tinat fint. Bara att sätta igång med matlagningen. Jättemysigt!


Vi fixade en riktig retro-meny à la 1980.
* Start med bruschetta med tomater, avocado och dragoncreme
* Hummer Thermidor
* Oxfile med parmesanpotatisbakelser
* Friterad Camembert och hjortronsylt
Bruschetta med tomater, avocado och dragoncreme
2 tomater
2 avocado
2 msk olivolja
2 tsk balsamicovinäger
salt och peppar
1 dl majonäs
½ dl lätt creme fraiche
2 tsk hackad färsk dragon
1 msk chilisås
salt och peppar
2 krossade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
grovt lantbröd
Skär tomater i tärningar. Dela kärna ur och tärna avokado. Blanda tomat och avokado med olivolja, balsmicovinäger, smaksätt med salt och peppar. Blanda majonäs med lättcremefraiche, hackad färsk dragon och chilisås. Skär brödet (baguetten) i tunna skivor, pensla med olivolja och vitlök i en stekpanna. Lägg på tomat- och avokadosallad och dragoncreme
Hummer Thermidor
2 djupfrysta humrar (à 300 g)
100 g champinjoner
1 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong (tärning eller fond + vatten)
1 1/2 msk konjak
1/2 tsk salt
1/2 krm kajennpeppar
1/2 msk pressad citron
2 msk riven ost
1 msk ströbröd
Låt hummrarna tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
Ta ur köttet ur stjärt och leder. Ta bort magsäcken. Skär hummerköttet i små bitar. Lägg tillbaka i hummerskalen.
Sätt ugnen på 250°C.
Skölj, ansa och skiva champinjonerna. Fräs champinjonerna i matfettet i en kastrull tills den mesta vätskan kokat in.
Strö över mjöl och späd med grädde och buljong. Låt koka ca 5 min. Smaka av med konjak, salt, peppar och citronsaft.
Ställ hummerskalen i en ugnssäker form och fyll dem med stuvningen. Blanda ost och ströbröd och strö över. Gratinera i ca 10 min.

Oxfile med parmesanpotatisbakelser
Helstekt oxfilé, potatisbakelser, haricots verts, bearnaisesås/choronsås.
Potatisbakelser:
2 bakpotatisar, 1 vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, 1 tsk hackad färsk eller torkad timjan, salt och svartpeppar, 200 g potatis, 2 msk smör eller margarin, 3/4 dl mjölk, 1/2 dl riven parmesanost
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj bakpotatisen väl och skär den i 12 stycken ½ cm tjocka skivor (för 4 port). Lägg potatisskivorna på en plåt. Skala och hacka vitlöksklyfta och blanda den med olivoljan och timjan. Pensla potatisskivorna med olivoljeblandningen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter. Går bra att göra några timmar innan.
Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med varm mjölk och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Varva 3 potatisskivor per person med potatispuré mellan skivorna, ingen puré på översta skivan. Går att göra några timmar innan. Sätt ugnen på 125°C. Värm potatisbakelserna i 35 minuter

Friterad Camembert och hjortronsylt
1. Skär osten i 12 små trekantsbitar.
2. Panera dem genom att doppa dem i vatten, sedan i vetemjöl, efter det i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
3. Värm oljan i en hög kastrull. Värm hjortronsylten på låg värme i en mindre kastrull, pressa ner citronsaften i sylten.
4. När oljan blivit lagom varm (prova genom att lägg ner en liten bit bröd, när den blir gyllene är temperaturen lagom), fritera 3-4 bitar ost i taget.
5. Ta upp dem med hålslev efter någon minut, när de fått fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper eller handduk.
6. När alla ostbitarna är friterade, doppa då persiljan i oljan (se upp, det kan stänka till). Låt persiljan fritera i cirka 20 sekunder. Lägg upp ostbitarna och persiljan på ett varmt serveringsfat. Servera sylten i en skål bredvid.
(Men vi använde fritös)

Japp, det var de hele. Gott var det. Och retro liksom.
Gästerna? Gunnar och Ingela. Och Fredde och Gustav. Och Stefan och jag förstås. Men vi var ju inga gäster… Mysigt. En härlig nyårsafton!
Lätt skogspromenad idag. Nu ska vi fritera potatis. Vi har alltså en ny fritös och det tycker vi är jättekul
Senaste kommentarer